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飲食新體驗 破解蔬食迷思

品嚐蔬食的同時,張文水和會眾交流,同時也為他們解答對蔬食的疑問。【攝影:吳美強】品嚐蔬食的同時,張文水和會眾交流,同時也為他們解答對蔬食的疑問。【攝影:吳美強】

2017年3月25日,位於亞庇加拉文星購物廣場的靜思書軒,特邀來自砂拉越古晉的《Andy蔬食日記》專欄作家張文水,舉辦一場以“我和蔬食有個約會”為主題的蔬食講座。除了當天的蔬食講座,25及26日也舉辦兩堂蔬食烹飪課程,讓約七十位會眾了解正確的蔬食飲食觀。


原本無肉不歡的張文水,兩年前就開始茹素。在蔬食中,他體驗了蔬食帶給身體的各種好處,同時也了解蔬食救地球的理念。平時熱衷於烹飪的他,也因此開始研究蔬食料理,並嘗試親手烹飪各種蔬食佳餚。就在去年,張文水以—道蔬食料理,於全場以肉類為主的烹飪比賽中勇奪冠軍,這更加強了他對蔬食的信心。

“生產—公斤的牛肉或羊肉,需要八公斤的穀類作飼料。為了滿足肉食者的口欲,需要消耗更多的能量和土地來飼養各種家畜和家禽。”張文水在講座一開始與會眾分享畜牧業造成全球糧食短缺及氣候問題,讓會眾深入思考肉食供應與氣候暖化息息相關。

◎ 均衡蔬食 身心健康

張文水與大家分享,肉類所含的脂肪都是飽和脂肪,且動物性蛋白會讓人體的癌細胞擴散得更快,反觀植物性蛋白就沒有這層隱憂。他也堅信,均衡的飲食,不—定要以犧牲生命為代價;攝取五榖雜糧,經清水浸泡—夜後,營養也更全方位,更養生。

“植物化學素具有抗癌效果,再搭配五顏六色的彩虹飲食法更有營養。”張文水表示,天然蔬果是身體最好的良藥。各種五穀雜糧,各種顏色的豆類、薯類,都是很好的蛋白質來源,所以他提醒會眾不必擔心蔬食會造成飲食不均衡的問題。

“我會接觸蔬食是因為看到身邊朋友的健康狀況越來越不理想……”自言不是素食者的賀美嫻從這兩天的課程,解開了對蔬食的迷思。

◎ 烹飪課程 創意料理

兩堂的蔬食烹飪課程,張文水現場示範食材的搭配及烹飪方法;利用有機蔬果及各種香料搭配,烹調出美味且營養均衡的佳餚,讓第一次接觸蔬食課程的會眾讚不絕口。

“平時都有在吃素,但不怎麼喜歡素食館裡的加工素料。”會眾楊月麗看了現場蔬食烹飪示範後,才恍然蔬食料理可以利用不同天然食材。她佩服張文水能利用各種蔬果食材,搭配成各種不同的佳餚。

戴桂思表示,張文水示範的蔬食料理都是西式的烹調法,方法簡單卻開胃。由於家裡有老有少,平常料理也是偏向素食,她表示自己回去會學習煮給家人吃。

來自中國的孫穎在參與此次的活動中收穫滿滿,在講座中學習了許多有關蔬食的新知識,同時在講師現場示範的烹飪課程中,更了解可以透過食物來調理身體的健康。

全球暖化,氣候變遷,成為世人所關注的一項課題。全球氣候的巨大變化,已在各地帶來不少災害,而只要人們能改變餐桌上的飲食習慣,就能挽救地球,減少氣候暖化。

 

 

張文水表示,天然的蔬果是身體最好的良藥。他提醒會眾不必擔心蔬食會造成飲食不均衡的問題。【攝影:吳美強】   七十餘位會眾透過講座,了解正確的蔬食飲食觀念。【攝影:吳美強】

張文水表示,天然的蔬果是身體最好的良藥。他提醒會眾不必擔心蔬食會造成飲食不均衡的問題。【攝影:吳美強】
 
七十餘位會眾透過講座,了解正確的蔬食飲食觀念。【攝影:吳美強】
 
張文水現場示範食材的搭配及烹飪方法。許多會眾都是第一次接觸蔬食課程,讓他們獲益良多。【攝影:吳美強】   孫穎(戴頭巾者)表示在講座會與烹飪課程中,獲得了許多有關蔬食的新知識,更了解可以透過食物來調理身體的健康。【攝影:吳美強】

張文水現場示範食材的搭配及烹飪方法。許多會眾都是第一次接觸蔬食課程,讓他們獲益良多。【攝影:吳美強】
 
孫穎(戴頭巾者)表示在講座會與烹飪課程中,獲得了許多有關蔬食的新知識,更了解可以透過食物來調理身體的健康。【攝影:吳美強】

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